Torta di farina di castagne al profumo d’arancia

Ingredienti

200 g di farina di castagne

100 g di farina 00

3 uova

250 g di ricotta

75 g di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado)

80 g di pinoli tostati

100 g di marmellata di arancia (io questa)

arancia candita

50 g di Cointreau

2 arance biologiche

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale finché il volume non raddoppia.

In un’atra ciotola mettere la ricotta, il liquore, la marmellata e il succo di una arancia dopo averne grattugiato la buccia, la buccia di questa e dell'altra arancia. Con un frullatore ad immersione frullare tutto in modo da avere un composto abbastanza liquido ed omogeneo (usare il succo dell'altra arancia solo se il composto fosse troppo duro - altrimenti quando la torta è in forno... bevetelo - c'è tanta vitamina C e poche calorie... è concesso... "sepoffà").

Unire ora il composto di uova e quello di ricotta con molta cura, mescolando dal basso verso l’alto in modo che le uova non si smontino e fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Versare le farine a pioggia precedentemente setacciate con il lievito sempre mescolando con gentilezza (e per favore) dal basso verso l’alto e girando la ciotola.

Unire per ultimi i pinoli dopo averli tostati in un padellina a secco (devono solo “sudare”, non brunirsi),  l’arancia candita e la buccia grattugiata delle due arance e amalgamare il tutto delicatamente (uffa - moh lo prendo e lo sbatto per terra). 
Versare in una tortiera e cuocere in forno a 180° per 35 minuti. Sformare dopo averla fatta raffreddare e spolverare di zucchero a velo. Servire

Io l’ho messa in una tortiera quadrata e quando si è raffreddata l’ho spolverata di zucchero a velo e l’ho tagliata a pezzotti 5x5 (tipo Brownies).

E’ l’ideale per una festa e per portarla da qualche parte (così posso assaggiare e so quello che porto).

Con questa ricetta partecipo al Contest "Le Castagne" di CookingShop.