Vellutata di carote e topinanbur

L'idea di questa ricetta l’ho presa da internet (ma non mi ricordo più da dove): nasce dall’unione di due ricette e da mie modifiche (è più forte di me).
Così è come l’ho fatta ed è venuta buonissima.

500g di topinambur biologici
2 carote grandi biologiche
1 cipollotto/ 1 cipolla
1 gambo di sedano piccolo
q.b. di acqua
q.b. di dado biologico o fatto in casa* (io ho il mio)

Lavate benissimo carote e topinambur senza pelarli (se non fossero biologici invece pelateli anche) e affettateli. Stufate cipolla/cipollotto e sedano tritati in 1/2 cucchiaio di olio extravergine.
Unite carote e topinambur, fate insaporire per un paio di minuti e poi coprite abbondantemente di acqua e aggiungere il q.b. di dado, abbassate il fuoco (medio/basso) e coprite con un coperchio.
Fate cuocere fino a quando non saranno morbidissimi (circa 20 minuti: dipende dalla grandezza dei pezzi) e poi frullate con un frullatore a immersione. 

* Questa vellutata è vegana e vegetariana usando un dado di sola verdura.

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