Pan brioche per il World Bread Day 2011

Vorrei partecipare al World Bread Day 2011 con questo pane:
è un pan brioche semplicissimo, ma come tale è difficile trovare un pan brioche che soddisfi tutti.
E questo soddisfa tutti perché si adatta a tutto: dolce e salato, piccante e affumicato.
Non è mio, è della Promexa (nota marca di macchine del pane, essiccatori, mulini… insomma macchine per “casalinghe appassionate” tanto buone da sembrare quasi professionali… non è il mio sponsor, ma sarei onorata che lo fosse), l’ho modificato solo perché ho usato farina 00 del Molino Rossetto, tolto tutti gli aromi, non ho messo l’uvetta (devo farci domattina un panino col prosciutto cotto per mia figlia) e il latte è scremato… per il resto è il loro.
Ma d’ora in poi sarà MIO.

Panbrioche (originariamente: con Uvetta al profumo di Arancia e Vaniglia)
400 gr. di farina Diament (io 00 comune)  
100 gr. di farina tipo Manitoba 
200 gr. di latte (io scremato o 100 intero e 100 acqua) 
40 gr. di zucchero di canna 
40 gr. di olio di girasole Bio 
1 uovo intero 
70 gr. di uvetta sultanina (io no)
1 arancio naturale - solo la scorza superficiale a filetti (io no) 
2 bustine di vaniglina (io no e NON USO LA VANILLINA, capito!) 
7 gr. di lievito secco o 18 gr. di lievito fresco

Programma BASIS
Doratura crosta MITTEL

Il mio procedimento è un po’ differente ma mi reputo un’esperta di macchine del pane e quindi non sento storie, faccio così:
mettere nella macchina il lievito fresco sbriciolato, il latte, l’acqua, lo zucchero e l’uovo appena sbattuto. Poi inserire le farine (che io non setaccio ma andrebbero setacciate) e alla fine l’olio.
Impostare il programma BASIS se avete la Backmeister o il Base di qualsiasi altra macchina e…
buona colazione.

P.S. Unico appunto: la prox volta la crosta mooolto più chiara.