Torta dei Carabi e Buon Natale a tutti.

E' una torta ricchissima, adatta a cene importanti, ma discende da una semplicissina torta allo yogurt senza grassi (il cocco e l'altra frutta sono molto calorici).
E' la torta che ho portato nelle Marche a Natale: l'ho già fatta l'altra seffimana a casa de Lalivia... era veramente buona e l'ho rifatta.

Torta dei Carabi
Ingredienti:

3 uova
300g farina 00
100g zucchero di canna
80g di melassa (facoltativa: se non la mettete aumentate di 50g lo zucchero)
250g yogurt magro bianco
70/100g di papaja candita
70/100g di mango candito
70/100g di ananas candito
50g di cocco disidratato
50cc di rum
vaniglia (non vaniglina – se non avete la vaniglia vera non mettete nulla)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per decorare:
cocco disidratato
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Procedimento:

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che sono gonfie (circa 10 minuti).
In un’altra ciotola mischiare bene insieme con un frullatore ad immersione lo yogurt,, la melassa (se la usate) il rum e unire delicatamente al composto uova/zucchero.
Setacciare con un passino la farina al lievito ed unire al composto di uova.
Unire anche tutta la frutta candita tagliata a pezzetti e il cocco.
Mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto con una spatola (leccapentole) girando la ciotola.
A questo punto oliare una teglia tonda da 28cm, versarci il composto e infornare per 45 minuti in forno caldo a 180°.
Sfornare e sformare dopo mezz’ora. Lasciar raffreddare su una gratella (va bene quella del forno al contrario – deve essere rialzata).
In un pentolino scaldate il cucchiaio di marmellata e uno d’acqua, ottenuto un liquido omogeneo spennellarci tutta la torta e con le mani far aderire i cocco.