Polpette delicate

Un'altra ricetta che ripubblico per farla partecipare al food contest del blog "Scamorze ai Fornelli".  Fino all'ultimo non sapevo decidermi tra queste - le Delicate - e le sempre apprezzatissime Kofte Occidentali - non per vantarmi ma se amate i gusti speziati e orientali... provatele.
Comunque alla fiine hanno vinto Le Delicate.
La ricetta non è di molto tempo fa: era già quest'anno ed ho intenzione di rifarla.
Oggi (24 febbraio2012), grazie alle Dottoresse Richero e Salgarelli del blog “QB: quanto basta”, ho l’esatto quantitativo degli ingredienti e il relativo calcolo dei valori nutrizionali per porzione.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di petto di pollo macinato
125 gr. di yogurt magro
buccia di 2 limoni biologici
sale q.b.
pepe bianco (facoltativo)
pangrattato q.b

Mettere in un contenitore la carne macinata, lo yogurt, la buccia grattata, il sale e il pepe (se lo mettete).
Con una forchetta o con le mani rendere omogeneo questo composto, coprire e lasciare a marinare per un’ora.
Formare le polpette ed impanarle con il pangrattato.
Mettere in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere nel forno a 200° per 10 minuti (il pollo non deve cuocere molto altrimenti diventa duro e secco).

248 kcal
Proteine: 48,6 gr. (78,4%)
Grassi: 2,3 gr. (8,4%)
Carboidrati: 8,9 gr. (13,2%)

Se poi si volessero aggiungere al pangrattato per impanare 30 gr. di pistacchi tritati, il totale calorico per porzione aumenta di circa 42 kcal. ma aumentano soprattutto i grassi (in più 4 gr. a porzione!)

Con questa ricetta partecipo al contest: