mercoledì 19 settembre 2012

Clafoutis di ciliege nere

Mi venne la voglia del Clafoutis di ciliege un anno fa guardando QUESTO di Juls' Kitchen.
Questo è solo ispirato a quello di Giulia perché avevo perso la ricetta.
Ora l'ho ritrovata!!!!

1kg di frutta - 600/750g pulita (albicocche o pesche o ciliegie o more o lamponi)
4 albumi
120g di farina 0
130g di zucchero di canna
250g di latte parz. scremato (o 125g intero + 125g acqua)
1 limone biologico
mandorle a lamelle
zucchero a velo

Grattare la buccia del limone e mettere da parte.

Montare a neve gli albumi con metà zucchero e il succo di mezzo limone. Una volta montato aggiungere a pioggia la farina setacciata mescolando delicatamente e dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Quando risulterà omogeneo unite la frutta mondata e tagliata a pezzetti e lasciata macerare nell'altra metà dello zucchero e l'altra metà di succo di limone  con la buccia grattata e messa da parte in precedenza.*
Mettere in una pirofila oliata, spargere sulla superficie le mandorle a lamelle ed infornare a 180° gradi per 30/40 minuti. 

Servire tiepida dopo averla coperta di zucchero a velo.

* per quanto riguarda le ciliegie: se fossero quelle nere per non macchiare il composto dopo averle denocciolate e tagliate a metà spargetele in in vassoio in modo che non si tocchino l’una con l’altra e metterle in freezer per almeno mezz’ora. Idem per le more o i lamponi. Evitando la macerazione e aggiungendo agli albumi tutto lo zucchero.

11 commenti:

  1. golosissimo!
    alla prossima e buona giornata!

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  2. golosissimo!
    alla prossima e buona giornata!

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  3. Da leccarsi i baffi!!
    A presto

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  4. Avevo la moderazione dei commenti ma non mi funziona più!
    Comunque grazie che mi "commentate"...
    Ho ancora un po' di ricette interessanti fatte sempre in vacanza.
    MI MANCA IL MARE (anche se in realtà stavo sempre dentro casa a sperimentare, cucinare, inventare per poi mangiare).
    MA MI MANCA UGUALMENTE.
    Arghh!
    Dann

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  5. finalmente ce l'ho fatta a passare!! :D
    Grande!

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Mi farà molto piacere rispondere o dirti semplicemante "CIAO".