giovedì 18 ottobre 2012

2 mousse di robiola: carciofi o salmone.

Sono due mousse diversissime:
una di mare, l’altra di terra
una vegetariana, l’altra no
una così, l’atra cosà…
ma l’unica cosa che hanno in comune è la robiola.
Non un formaggio spalmabile qualunque fatto con chissà quale avanzo/ritaglio/scarto caseario, non il Philadelphia che poi è lo stesso, ma la buonissima Signora Robiola. 


Mousse di carciofi e mandorle  Per 8/10 persone (20 crostini):
300g di robiola
150g di carciofi mondati
150g di mandorle pelate
sale grosso
sale fino

Dopo aver tostato le mandorle in un padellina “a secco” per 5 minuti muovendole continuamente metterle nel frullatore e ridurle in una granella non troppo fina.

Lessare i carciofi in acqua salata e scolarli molto bene e falri a pezzetti piccoli.
Con un minipimer frullare tutto insieme aggiungendo un pizzico di sale e dell'acqua/latte se serve.
Spalmare su fettine di pane tipo “baguette” tostate o no e servite.

Mousse di salmone

Per 8/10 persone:
300g di robiola
150g di salmone affumicato (i ritagli costano molto meno)
aneto fresco (io no lo avevo)
sale q.b.

Frullare la robiola con 100g di salmone fino ad ottenere un composto liscio, se serve unire qualche goccia d’acqua.

Mettere questo composto in una coppetta e unire gli altri 50g di salmone fatto a pezzetti e l’aneto (mi raccomando fresco, secco è un’altra storia), mischiate e assaggiate se il salmone non fosse bastato a renderlo sapido regolate con il sale.
Mettete in un’atra coppetta e portate in tavola. 



P.S. Sono entrambe perfette con dei grissinoni:
http://www.cucinaamoremio.com/2011/12/grissini-stirati.html
oppure questi al sesamo
http://www.cucinaamoremio.com/2012/07/panini-grissini.html?utm_source=BP_recent

5 commenti:

  1. golosissime...adoro le mousse e spesso le preparo per i crostini come aperitivo quando abbiamo ospiti!
    ottime!
    felice serata cara!
    ps: hai mai pensato di eliminare questo maledetto codice captha...fa venir voglia di non commentare!!!

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  2. Ciao!
    Dovrei averlo tolto... boh?
    Non sono un molto tecnologica.
    Comunque grazie.
    Dann

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  3. Le proverò sicuramente! Un abbraccio

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