Lemon curd senza burro

E’ preso da questa ricetta con qualche modifica:
http://lemporio21.blogspot.it/2012/11/la-torta-allolio-e-limone-con-il-lemon.html

4 limoni non trattati
100g di zucchero di canna chiaro
2 uova
1 cucchiaio raso di maizena
vaniglia

Sbattete le uova e mescolatele con lo zucchero, il succo di limone, le scorze grattate, la maizena e la vaniglia e mettete tutto in un pentolino con il fondo rinforzato.
Girate bene con una frusta in modo che il composto sia più liscio possibile.
Mettete sul fuoco bassissimo finché non raggiunge la consistenza giusta (attenzione si attacca con molta facilità).
Versate una volta pronto in modo che il calore accumulato dal pentolino non continui a cuocerlo.
E’ pronto.