Ma chi ha detto che "sparabiscotti = burro"?

Questi biscotti ne sono la prova (ci vuole un poco di tempo per prepararli – ci ho messo circa 5 anni - ma dopo prove e prove e fallimenti e di nuovo prove… ci cono riuscita!).
Dicevo: questi, questi altri ed altri ancora che sto facendo da circa 1 mese, ne sono la prova provata.
E – 4 righe fa babbiavo… ehm, scherzavo – sono anche veloci e facili da fare (con o senza sparabiscotti):

150g di farina 0
150g di farina integrale
75g di zucchero di canna
150g di ricotta
70g di latte
70g di olio di mais
1 uovo
vaniglia vera (altrimenti nulla)
16 g di lievito
1 pizzico di sale

Passare in un passino le 2 farine e il lievito (rimettete dentro la crusca che rimarrà nel passino – questo passaggio serviva ad eliminare eventuali impurità delle farine… ormai queste, con tutti i controlli odierni, non ci sono più ma la procedura è rimasta perché serve ad arieggiare le farine, a distribuire al loro interno il lievito e ad eliminare eventuali suoi – del lievito – grumi).
Unite l’uovo leggermente sbattuto e tutti gli altri ingredienti.
Lavorate senza comprimere troppo l’impasto ottenuto, formate in disco (20cm di diametro alto circa 5cm) e lasciate riposare coperto con della pellicola per almeno 30’ minuti.
Riprende l’impasto e riempite la sparabiscotti con la trafila che preferite (se non l’avete, fate delle palline modellando con le mani senza comprimere troppo la pasta e poi appiattitele leggermente) e su una teglia antiaderente, senza grassi, carta o tappetini di silicone, “sparate” i biscotti con un paio di centimetri tra loro.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 15’ minuti (dipende dal forno, dalla grandezza dei biscotti… insomma regolatevi voi sul loro colore. L’importante è che appena tolti saranno morbidissimi e raffreddandosi acquisteranno la loro croccantezza). 

Con questa ricetta partecipo al: