venerdì 31 gennaio 2014

Due strudel salati

--> Per la pasta quasi-briseé:
300 gr di farina
50 gr di burro
½ bustina di lievito chimico per salati
2 pizzichi di sale
2 cucchiai d’acqua (se il composto risultasse troppo duro)

Per i 2 ripieni:
Bieta lessata
Cipolla
Olio e.v.o.
Sale q.b.

Radicchio
stracchino
Salsiccia o ciauscolo
Olio e.v.o.
Pepe macinato
Sale q.b.

La pasta è l’unica che ha bisogno di indicazioni precise (quindi riporto fedelmente una mia vecchia e stracollauda ricetta):

Mettere tutti gli ingredienti della pasta brisé in un robot (tranne l’acqua che userete solo se la pasta risultasse troppo secca). Azionare la macchina e farla andare agitandola, sollevandola, shakerandola, in modo che prenda tutti gli ingredienti e fino a quando il composto che si sarà formato risulterà come della sabbia bagnata o meglio ancora se si raccoglierà in una palla. Se non si fosse formata, formatela e lasciatela riposare coperta in frigorifero per mezz’ora. Riprendete la pasta brisé dal frigorifero, stendetela allo spessore di 5 mm (non meno) e usatela come volete.

1 commento:

  1. Ciao, che bello il tuo blog e quante cosine tutte da "copiare" :-) Mi sono unita ai tuoi sostenitori, se ti va fallo anche tu. Grazie. Francesca.

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Mi farà molto piacere rispondere o dirti semplicemante "CIAO".