lunedì 16 giugno 2014

La mia maionese leggera e sana (???)

1 uovo intero (circa 65g)
100g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe (io l’ho dimenticato)
1 cucchiaio di succo di limone o aceto (non balsamico)

Prima di tutto portare a temperatura ambiente l’uovo (ci vorranno circa un paio d’ore. Se conservate le uova in frigorifero e aveste dimenticato di tirarne fuori uno: prendete un bicchiere di acqua calda del rubinetto, metteteci l’uovo freddo di frigorifero e tenetelo a bagno per una decina di minuti).
Mettere il rosso, l’olio, la senape, la parte acida scelta, il sale e il pepe - tutti gli ingredienti tranne l'albume - nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare. Una volta omogeneo tutto unire a filo il bianco.
Frullare facendo su e giù con le lame.
Smettere quando è montata asbbastanza secondo voi.

1 commento:

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Mi farà molto piacere rispondere o dirti semplicemante "CIAO".