sabato 21 giugno 2014

Torta leggera ai lamponi senza glutine

E' la mia "Torta leggera alle more" (QUI) con delle modifiche che non intaccano la sua leggerezza... anzi!

Ingredienti:
250g di lamponi (o fino a 500g di altra frutta)
200g di farina di riso
100g di tapioca o farina di manioca
100g di fecola di patate
200g di zucchero di canna
40g di burro
40g di latte (questa volta un poco di più)
3 uova
300g di yogurt
vaniglia
una bustina di lievito
un pizzico di sale

Per decorare:
1 lampone
zucchero a velo

Prima di cominciare prendete i lamponi: lavateli tamponateli con dello scottex e metteteli nel freezer in un vassoio ben separati tra loro tenendo da parte il più bello ed integro per la decorazione.
Mettere in un robot le farine, il lievito, lo zucchero rimasto, la vaniglia (se è i polvere altrimenti va unita nell’altro gruppo), il sale e azionare a scatti in modo da mescolare tutto.
Sempre nello stesso, tolte le polveri, unire il burro liquefatto, il latte, lo yogurt e azionare finché non risulta tutto omogeneo.
Montare uova e zucchero insieme con delle fruste elettriche o con una planetaria (le uova devono essere a temperatura ambiente se vi siete scordati di tirarle fuori dal frigorifero… al n.27 QUI).
Ungete una teglia con un pennello o al limite con le mani (unite l’eccesso di olio - se ci fosse - al composto).
Ora versate nella teglia un terzo del composto e distribuitelo; distribuiteci sopra metà dei lamponi poi un altro terzo di composto, l’altra metà dei lamponi e concludete con l’ultimo terzo di composto.
Spianate ed infornate per 40’ minuti a 180° gradi (fate comunque la “prova stecchino” ma comunque dipende dal forno).
Decorare con zucchero a velo mettendo al centro il lampone tenuto da parte

23 commenti:

  1. Ha un aspetto davvero delizioso :-D Complimenti cara e poi se è anche leggera si fa amare ancora di + ^_^
    Buon we <3

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    1. Grazie,
      ho visto che hai vinto il contest di Andante...
      COMPLIMENTI!!!!!!!!
      In realtà...Invidia pazzesca... ma comunque sono contentissima per te.
      Ciao,
      Dann

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  2. Bellissima e golosa! Complimentiii
    ciaoo e buona domenica
    ti abbraccio

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  3. Sono passata per farti un salutino e per congratularmi con te per la meritata vincita del contest!
    Ciaoo e buon inizio settimana
    ti abbraccio

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    1. No, purtroppo non ho vinto ma mi sarebbe piaciuto molto perché la vincita consisteva in un giorno nel loro laboratorio di pasticceria.
      💦💦💦💦💦💦
      Ciao,
      Dann

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  4. Propongo uno scambio :) che delizia mamma mia, adoro le torte con tanta frutta e questa è la stagione giusta, complimenti cara!!!
    Buona settimana!!!!

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  5. tenera tenera aiuta la palabilità di tutti grandi e piccini

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  6. @ Lory e Gunther,
    finalmente riesco a rispondervi:
    grazie e scusate i tempi lunghi (riuscivo a vedere i vostri commenti dall'iPad ma non riuscivo a rispondere.
    Ciao,
    Dann

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