lunedì 14 luglio 2014

Muffin light al limone e yogurt

 Ancora muffin!???!?!



350g di farina
250g di yogurt bianco 0%
50ml di olio (extravergine se è delicato altrimenti di mais o di riso o al limite un BUON burro)
2 uova
150g di zucchero di canna
150g di marmellata di limone
3 limoni non trattati
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Procedimento:
Grattate la parte gialla della buccia dei limoni con l’apposita grattugia e mettete da parte tutto quello che avete ottenuto (mi raccomando NON grattate il bianco – albedo – perché è amaro).
In una grande ciotola rompere le uova tirate fuori dal frigorifero mezz’ora prima e sbatterle insieme allo zucchero con una forchetta o con una frusta per un paio di minuti.
Unire l’olio, il succo filtrato dei limoni, la marmellata  e lo yogurt e mescolare finché il composto non risulta omogeneo.
Unire la farina ed il lievito setacciati insieme, il sale e la vaniglia.
Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola avendo cura di prendere bene infondo e da tutti i lati ma molto sommariamente (altrimenti si sveglia il glutine e chi lo sente quello!!!!).
Riempire una teglia con gli appositi pirottini (QUI al n.20) aiutandovi se lo avete in casa con il dosa-gelati a molla.
Cuocete nel forno portato già alla temperatura di 170° per 25’ minuti.

4 commenti:

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