venerdì 1 agosto 2014

Ri-Crema bianca o “crema di crema alla Edgar”

Anche oggi una Ri-ricetta del 2010 (QUI) a che ripropongo proprio perché ci sono molto affezionata…

E’ la crema degli Aristogatti: io l’ho immaginata così.
E’ semplice, anzi semplicissima ma molto, molto buona.
Parola di gatto… anzi aristogatto.
 

Ora (nota dell'8 marzo 2012) la vedrei perfetta per farcire un dolce dove ci sono tante uova (vedi pan di spagna et similia); o proprio per gli intolleranti alle uova...

1 lt di latte scremato
50 gr di burro
100 gr di farina*
80 gr di zucchero

Mettere a fondere i 50 grammi di burro in un tegamino capace. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolata con lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino (non più di due minuti – lo zucchero non si deve caramellare ed indurire). Aggiungere poco alla volta, sempre girando, il latte precedentemente riscaldato. 
Sempre mescolando far bollire la crema, finché non sarà raggiunta la densità desiderata. Passate il frullatore ad immersione, fate andare ancora prima di spegnere (passando il frullatore la crema si smonta e quindi diventa più liquida).
Volendo ottenere una crema un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina (senza esagerare); volendola, invece, più fluida, va aumentata la quantità di latte.

*
La farina può essere sostituita con uguale quantità di amido di mais (per intolleranze o semplici avversioni vs glutine).

21 commenti:

  1. ahahah...ma sai che io e mio fratello quando guardavamo quel cartoon sognavamo di assaggiare la crema alla crema di Edgar????
    Ora potremo realizzare questo desiderio e grazie a te ^_^
    Buona domenica <3

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  2. sai che non conoscevo questa ricetta? Deve essere squisita, troppo bello il cucchiaino a forma di cuore!! Un abbraccio SILVIA

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  3. giallo v-collo e giallo strisce Adidas, la parte anteriore della nuova Celta Vigo lontano maglia presenta anche gessati in cielo blu.

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