SCUOLA e CORSI (Apr.'13)

Naturalmente sto parlando di Roma, la capitale. 

Sicuramente non è la capitale degli insegnamenti culinari; comunque in dieci anni ho collezionato un po’ di corsi che ora vi voglio esporre, fosse mai che ci fosse qualcuno di Roma che sta cercando una Scuola di Cucina nel mio stesso quartiere – Quartiere Trieste – perché secondo me Roma è divisa in tanti paesi: i quartieri - ed andare da uno all'altro é molto impegnativo):

Ma bando alle ciance.

Ho avuto la fortuna di seguire un corso monografico con le Sorelle Simili (Margherita e Valeria, due sorelle gemelle, panettiere di Bologna molto conosciute a livello nazionale e internazionale per i loro corsi). Il corso che si svolgeva (forse era il 2006) alla scuola “A tavola con lo chef” (che è in Prati ma “se po fa!") durava due giorni e si intitolava “Pane e roba dolce”; è stato interessantissimo e naturalmente poi ho comprato i loro libri… interessanti.

Sempre alla scuola “A tavola con lo chef” un corso di un giorno tenuto da Antonella Ricci (chef pugliese).
Poi altrettanto interessante di quello dell Simili è stato il corso sul Pane (più lungo – erano 5 incontri di tre ore ognuno) tenuto da Claudio Venturini nella scuola “Cucina&more” già "Cuciniamoci" di Palma D’Onofrio (da due anni ne La Prova del Cuoco); in questa scuola ho seguito molti corsi monografici tenuti da lei (bravissima) e da altri chef: “Marmellate” (sempre di Claudio Venturini), “Brunch”, (Claudio Venturini), “Cucina Palermitana” (Andrea Matranga) Qui nella foto con Palma D'Onofrio e una affezionata dei corsi di "Cucina&More". Questo era il corso sulla Cucina Giapponese: in questo momento Andrea ci insegnava a tagliare un salmone per il sushi - notare - si riesce appena a intravedere - il look "nippo" dello chef - pare che sia obbligatorio, altrimenti il sushi viene male, “Cucina giapponese” (Andrea Matranga) - appunto, “Davanti alla tv” (Palma), “I primi dell’estate siciliana” (Andrea Matranga).

Poi trafficando sul computer ho trovato un’altra scuola a Roma che si chiama “Mediterraneum”: anche li ho seguito altri corsi monografici conoscendo altri chef come lo stesso Aurelio Caraffa, che è il titolare della scuola, Luca Mattana, Igles Corelli (il mitico - per me lo è) e per i dolci Maria Castellano (avevo una lezione con lei anche stasera sui “Muffin” - che io adoro - ma ho dovuto rinunciare perché alle 8 devo andare a riprendere mia figlia a ginnastica artistica).
Comunque queste lezioni monografiche sono interessantissime perché un corso normale per me sarebbe troppo lungo e impegnativo da seguire. Così svolazzo di fiore in fiore e se qualche argomento non mi interessa (cosa molto rara) non lo seguo. 

9 marzo 2011, ore 21,21

Ho trovato/provato un'altra scuola di cucina a Roma: è in Prati, si chiama Cuoche per Caso di Valeria Vocaturo... Mi piace... Domani scriverò di più. 

11 marzo 2011

Ieri (10 marzo 2011) ho seguito un altro corso monotematico alla scuola Mediterraneum  di Aurelio Caraffa. Il corso era "Mazzah: antipasti mediorientali" tenuto da Mofid Fares. Interessantissimo e buonissime le cose che ha insegnato. Valeva veramente la pena.

25 maggio 2011

Oggi sono tornata a lezione da Palma D'Onofrio, la mia prima insegnante di cucina. Devo dire che è stato veramente interessante e ho imparato molte cose. 
Naturalmente la lezione era sui dolci: ci ha insegnato la Mousse di cioccolato, le Crepes, la Crostata di limone con la meringa italiana, un Pan di spagna altissimo...
Per me Palma è "LA" cuoca.

Dopo ho frequentato qualche altro corso, alcuni interessantissimi altri raccapriccianti.
Ma ora ho deciso una cosa:
basta corsini, corsetti e corsucci... divento Chef e non se ne parla più!
Comincio a settembre 2013 e naturalmente vi farò sapere.
Dann