sabato 30 luglio 2011

Anicini… finalmente!

Era da 10 anni che li osservavo, li studiavo, li paragonavo…
Si perché sono in ogni libro di cucina:
libro di dolci: ci sono;
libro di biscotti: ci sono;
libro di cucina regionale italiana: ci sono;
libro di tradizione culinaria: ci sono;
nelle enciclopedie culinarie: naturalmente ci sono.
Per non parlare poi di internet: li ho incontrati tantissime volte.

Insomma sono: 

diffusissimi (come i “cantucci”, i “canestrelli” e i “baci di dama” - mai fatti perché c’è troppo burro, i “tozzetti” e i “brutti ma buoni”),  
facilissimi (per chi ha poca manualità, per chi ha poco tempo, per chi deve farli di corsa: deve uscire e non vuole far vedere “che sta sempre a fare i biscotti”, o semplicemente per chi deve andare a dormire), 
magrissimi (non c’è né burro, né olio, né strutto… nulla di nulla).
E buoni, buoni, buoni. 
 

Originari della Sardegna e perfetti a fine pasto per degustare un vino dolce; ottimi anche con un dessert cremoso al cucchiaio.
Oppure anche per il saluto notturno alla cucina (ci vuole una cosa dolce per dormire tranquilli – tanto domani peso anche le briciole). 
 
Dopo anni ed anni, finalmente, ecco a voi… 
gli Anicini:

Ingredienti:

200g di farina 00
200g di zucchero semolato
4 uova
½ bustina di lievito
25g di semi d’anice
1 cucchiaio di liquore d’anice

Io naturalmente ho usato: farina 0 (meno raffinata della 00), zucchero di canna Demerara, uova biologiche…

Ma questa è un’altra storia (comunque son venuti ugualmente bene – vedi foto – ed erano buonissimi - fidatevi).


Procedimento:

Sbattere a lungo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero ed il liquore d’anice. Quando il composto sarà gonfio incorporare poco alla volta e mescolando con cura dal basso verso l’alto, la farina setacciata con il lievito e i semi d’anice precedentemente un poco schiacciati nel mortaio.
Trasferite il tutto in una teglia rettangolare o quadrata e cuocete a 190° per 15-20 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e mettete nel freezer per circa un’ora.
Sformate e con un coltello NON a seghetta tagliate (non schiacciando: il movimento deve essere avanti/indietro/avanti/indietro, tante volte, lentamente) fette di un centimetro in pezzi lunghi circa 7 centimetri.
Rimetteteli i pezzi in piedi e che tra una fetta e l’altra ci sia almeno un centimetro nel forno a 150° per 10/15 minuti.
Devono tostarsi e risultare ben dorati (forse i miei sono un po’ pallidi). 



Vino consigliato:  

Per essere sardi del tutto: “Malvasia di Bosa”. 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

 E ora partecipo al Contest di QB per il Natale:
 


...e a febbraio 2012 anche al Contest di Valentina:

Questa ricetta la trovate anche su:

26 commenti:

  1. Che buoni gli anicini, da piccola quando abitavo in sicilia li mangiavo sempre, proverò a farli mi risvegliano bei ricordi, brava.

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  2. io adoro l'anice e mi segno questa ricetta che non conoscevo :) complimenti!

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