venerdì 2 marzo 2012

Torta di limone alle albicocche*

Una delle mie tante variazioni (QUI un'altra) della mia torta di ricotta.
Senza burro, senza olio… Mi piace ed ogni volta piace a tutti.
Tagliata così a cubotti è perfetta da mangiare in piedi, all’aperto, a una festa….


300g farina

150g zucchero
250g ricotta
2 uova
400g albicocche sciroppate sgocciolate (o meglio ancora fresche)
4 limoni non trattati
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
liquido delle albicocche
50cc di limoncello (o succo di limone)
zucchero a velo q.b.

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale finché non triplicano il volume.

Setacciate o passate con il frullatore ad immersione la ricotta (se è quella confezionata non ce ne è bisogno… la potete usare direttamente), unitela al composto di uova con la frutta e mescolate bene insieme al liquido delle albicocche e al limoncello/succo con delicatezza, dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto montato.
Sempre con questo movimento unite la farina setacciata con il lievito e la buccia grattata dei limoni (se il composto risultasse troppo duro – deve essere come lo yogurt – unite pochissima acqua).
Riempire una teglia quadrata (circa 30x30cm) oliata con un pezzeto di carta cucina, riempite la teglia e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare per almeno mezz’ora, togliete dalla teglia e mettete su una gratella o rivoltatela per uniformare la sua umidità lasciandola così più che potete (mezz’ora, 2 ore, tutta la notte?).
Decorate con lo zucchero a velo e tagliatela a quadrotti.

* Il limone sta benissimo con molti altri frutti… fate voi.

  
                                                                   Con questa ricetta partecipo ai 3 Contest: 




E ora alla raccolta della Scimmia Cruda:
  

14 commenti:

  1. grazie della tua golosa partecipazione.
    a presto!

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  2. buona,leggera e molto appetitosa!

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  3. Grazie Daniela è una torta golosissima, sana e leggera e di sicuro adatta a grandi e bambini. Aggiunta subito alla lista delle partecipanti, ora ti aspetto con tutte le altre golosità che ti vengono in mente. un abbraccio

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  4. davvero un ottima idea per una cena estiva
    Un abbraccio e buon fine settimana, Chiara

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  5. adoro le torte a cubotti... sono bellissime e sembra di mangiarne di meno ;))
    la tua ha una consistenza meravigliosa, da provare senz'altro.
    bacioni e buon weekend

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  6. mi piace il:) splendide ricette e ti seguo con piacere :) se ti va passa da me anche se sono alle prime armi :) ciao :) tuo blog

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  7. una torta semplice ma direi buonissima!! mi piacciono così tanto le albicocche :D
    un bacione

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  8. Questa torta mi sembra veramente ottima...io la proverei con le pesche sciroppate perchè la mia bimba le adora! Complimenti! Mi sono unita ai tuoi lettori. A presto Letizia

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