martedì 29 maggio 2012

Crema di zabaione e fragole

E' uno zabaione alleggerito, con fragole fresche che possono essere lamponi, ribes o … quello che volete (ma secondo me le fragole sono perfette).

250g di ricotta (quella confezionata, meglio se è Locatelli)
2 uova
50g di zucchero di canna
50g di amido di mais
250cc di marsala 

250cc di acqua
1 cestino di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna

Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montare bene. Aggiungere pian piano la farina; contemporaneamente in un pentolino capiente mettere sul fuoco il marsala facendolo bollire per un paio di minuti. Unire l’acqua e portate a bollore.
Togliere dal fuoco, aggiungere il composto uovo/zucchero e mischiare con una frusta; appena bolle tirare via dal fuoco e continuare a girare.
Unire la ricotta, frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea (se quest’ultimo passaggio l’avesse resa troppo liquida, rimettetela ancora sul fuoco per farla addensare meglio). Mettere in delle coppette lasciando un paio di centimetri dal bordo.
Dopo aver tagliato le fragole a dadini piccoli-piccoli, metteteci il cucchiaio di zucchero, girate e lasciate macerare per 5 minuti.
Ora mettete sopra alla crema un centimetro scarso di ragù di fragole (se ci fosse troppo succo scolatelo proma di metterlo) e far riposare le coppette in frigorifero per circa 1 ora.
Tenetele a temperatura ambiente per mezz’ora prima di servirle.


Con questa ricetta vorrei partecipare al Contest:
dei blog di VALENTINA e VANESSA

 e anche a questo:

 e al contest di Tina e Vicky in collaborazione con Casa Bianca Piacenza

18 commenti:

  1. Proprio oggi, vedendo i commenti in un vecchio post e vedendo la tua foto ora, mi sono accorta e allora tanti auguri a tutti e 2... e 3... comunque AUGURI!
    Dann

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  2. veranebte bello ed elegante. Lo zabaione così è davvero leggero e ancora più goloso.

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  3. Ciao e grazie per la ricetta!
    Questo dolce è ottimo, le fragole le adoro e visto che è il periodo le trovo perfette..immagino che goloso!!
    Inserisco subito e se ti va torna a trovarmi che mi fa piacere*
    ciao ciao

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  4. Sei bravissima! Deve essere buonissimo!

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  5. una bella coppetta semplice e buona!!
    andrebbe bene anche per il contest gelato, se ti va! ti lascio il link:
    http://blog.giallozafferano.it/vickyart/colora-la-tua-fresca-estate-il-contest/

    ciaooo

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  6. Se mi dai l'ok tu che l'hai ideato?
    Corro, cioè vengo, a partecipare.
    Dann

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  7. Ciao!!!
    Grazie per aver partecipato al contest mio e di Vale!!!
    Scusami se sono passata in ritardo!-_-'
    Mmm...buonissimo questo zabaione!!!^_^
    Vado ad inserirla subito!
    Se ti va hai ancora un po' per partecipare con un altra ricetta!!! Ti aspettiamo!
    Un bacione!!!
    ps: bellissimo blog! Mi unisco!^_^

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  8. Che delizia!!!! Grazie per aver partecipato al mio contest, ricetta inserita! :D

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Mi farà molto piacere rispondere o dirti semplicemante "CIAO".