Crema di zabaione e fragole

E' uno zabaione alleggerito, con fragole fresche che possono essere lamponi, ribes o … quello che volete (ma secondo me le fragole sono perfette).

250g di ricotta (quella confezionata, meglio se è Locatelli)
2 uova
50g di zucchero di canna
50g di amido di mais
250cc di marsala 
250cc di acqua
1 cestino di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna

Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montare bene. Aggiungere pian piano la farina; contemporaneamente in un pentolino capiente mettere sul fuoco il marsala facendolo bollire per un paio di minuti. Unire l’acqua e portate a bollore.
Togliere dal fuoco, aggiungere il composto uovo/zucchero e mischiare con una frusta; appena bolle tirare via dal fuoco e continuare a girare.
Unire la ricotta, frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea (se quest’ultimo passaggio l’avesse resa troppo liquida, rimettetela ancora sul fuoco per farla addensare meglio). Mettere in delle coppette lasciando un paio di centimetri dal bordo.
Dopo aver tagliato le fragole a dadini piccoli-piccoli, metteteci il cucchiaio di zucchero, girate e lasciate macerare per 5 minuti.
Ora mettete sopra alla crema un centimetro scarso di ragù di fragole (se ci fosse troppo succo scolatelo proma di metterlo) e far riposare le coppette in frigorifero per circa 1 ora.
Tenetele a temperatura ambiente per mezz’ora prima di servirle.

Con questa ricetta vorrei partecipare al Contest:

dei blog di VALENTINA e VANESSA

 e anche a questo:

 e al contest di Tina e Vicky in collaborazione con Casa Bianca Piacenza