…e un cuore infranto e fiero per San Faustino

Oggi si festeggiano i “single”
Io ho un compagno d’oro – Pedro Bò ...come ho già detto ieri – ma anche delle amiche d’oro che festeggiano oggi invece di ieri.
Sperando che presto questo cuore si ricomponga senza però che questo implichi che debbano scegliere frettolosamente…
Sperando che siano sempre contente… 
Intanto ecco il mio biscottino per San Faustino.

Biscotti per la sparabiscotti con pochissimo burro

300g di farina 00
50g burro
60g di robiola 
60 di ricotta
150 di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado) 
buccia di 1 arancia non trattata
½ bustina di lievito
un pizzico di sale

Scaldare il forno a 180°.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere lo zucchero, il sale, la farina, il lievito in una ciotola e mescolare finché non si distribuiscono in maniera omogenea e si eliminano eventuali grumi.
Aggiungere anche il burro morbido, la robiola e la ricotta.
Raccogliere l’impasto in una paalla schiacciata e mettere in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora.
Dopodichè riempire la sparabiscotti e su una teglia antiaderente NON imburrata e SENZA carta da forno o tappetini di silicone, “sparare” i biscotti con la formina desiderata.
Se invece non avete una sparabiscotti fate delle semplici palline che poi schiaccerete leggermente.
Cuocere per 17’ minuti a 180° gradi (sembreranno morbidi ma lasciateli raffreddare).

* E’ importante NON comprimere troppo l’impasto – ne va dela loro friabilità e ne verrebbero di meno.