lunedì 4 marzo 2013

Orzo e scarola


orzo (2 tazzine da caffè a persona)
1.200g di scarola (vedi QUI)
100g
(circa) di olive di Gaeta snocciolate
80g di pinoli
olio extra-vergine d'oliva

3 spicchi d’aglio
peperoncino
sale q.b.

Scarola:
ho fatto il soffritto con l’aglio, l’olio e il peperoncino (è molto importane che il fuoco non sia “violento”, “alto” si, ma che non abbrustolisca troppo perché si avrebbe un sapore molto forte che pregiudicherebbe il risultato) ho dunque aggiunto sempre a fuoco vivo la scarola precedentemente lessata al dente in acqua salata e scolata molto attentamente, messo anche i pinoli e le olive e fatto andare per un minuto muovendo in modo che tutto si insaporisca nel soffritto; dopodichè ho abbassato il fuoco, messo il coperchio e fatto andare ancora per un paio di minuti.

Orzo:
nel frattempo ho lessato l’orzo al dente e dopo circa 10 minuti di cottura ho riempito una tazza dell’acqua di cottura e messa da parte.
Dopo 15 minuti (questo era il tempo indicato sulla confezione) ho scolato l’orzo e versato in una padella capiente dove avevo precedentemente messo la scarola (dovrebbe bastare il suo olio altrimenti mettetecene ancora un poco - senza esagerare). Dovrebbe bastare anche il liquido se invece ne servisse ancora usate un poco dell’acqua della tazza.

Scarola+orzo:
sempre sul fuoco alto ho fatto andare per un minuto mescolando in modo che si asciughi e amalgami tutto.
E’ pronto!

11 commenti:

  1. Molto buona e ben presentata la tua ricetta!!!! Complimenti

    RispondiElimina
  2. Ottimo questo primo piatto! Gustoso e davvero invitante!
    Mari

    RispondiElimina
  3. MI piace l'orzo da provare con la scarola non lo avevo mai abbinato.
    Tanti cari saluti
    Z&C

    RispondiElimina
  4. Che bella idea.... mi piace molto!!!!!
    Baci
    Federica

    RispondiElimina
  5. @ Mariangela, Maria, Ketty e Federica,
    grazie e comunque provatelo perché è anche veloce;
    se poi non trovate l'orzo va benissimo anche il "Grano - Elby" o i "3 Cereali - Gallo" che si trovano facilmente nei suppermercati.
    Ciao,
    Dann

    RispondiElimina

Lascia un segno...
Mi farà molto piacere rispondere o dirti semplicemante "CIAO".