mercoledì 17 luglio 2013

Re-Torta di cocco (vecchia ma nuova)

Questa torta è del giugno 2010 ma da allora l'ho fatta tante volte. E' stata di ispirazione per molte altre sempre con altra frutta fresca o secca.
Ho fatto delle piccolissime modifiche ma l'originale è QUI.

Ingredienti: 
250g di farina 00 
120g di zucchero di canna (Demerara)
250g di ricotta (vedi QUI al n. 25)
40g di burro
3 uova
150g di cocco fresco grattato*
150g di latte
di cocco* (vedi QUI al n. 13) 
1 yogurt magro
1 bustina di lievito per torte salate

semini o estratto di vaniglia

Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova, fino a che non sono raddoppiati o quasi triplicati di volume
(vedi QUI al n. 19)
Dopo aver mescolato insieme in un'altra ciotola il burro morbido, la ricotta passata in un colino, lo yogurt, il cocco, il latte di cocco* e la vaniglia in modo da ottenere un composto liscio unire al composto uova/zucchero molto delicatamente aiutandovi con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto e girando la ciotola ad ogni girata ed unendo a piccole dosi anche la farina setacciata con il lievito lasciandola cadere a pioggia senza sgonfiare il composto.
Versare il composto ottenuto in una teglia quadrata di circa 24 cm e infornare per circa 40 minuti. Farla raffreddare, tagliarla a pezzi quadrati (circa 5x5) e servire. 


* I 40g di cocco con cui ho fatto il latte di cocco fanno parte dei 150g (contorta  come spiegazione!??!? Mi sono capida solo io??? 
Speriamo di no).

9 commenti:

  1. Vecchia o nuova non importa, mi piace un sacco!

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  2. Che buona dev'essere!!! Ricetta originale non c'è che dire!! :)
    Complimenti!!
    Un bacino! :**

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  3. Poteva anche essere del 1990, l'unica pecca è che ce l'hai fatta conoscere solo ora!

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  4. @ Valentina, Giulia ed ELel.
    E' talmente facileile che dovete assolutamente provarla.
    Ciao e grazie,
    Dann

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